Dieser Salat ist als Mittagsmahlzeit sehr gut geignet, weil er leicht ist und trotzdem satt macht. Zudem ist er perfekt für unterwegs. Man kann ihn also zum Arbeitsplatz oder zur Uni mitnehmen. Neben dem etwas herb-nussigen Buchweizen sorgen der Apfel und der Feldsalat für geschmackliche Abwechslung. Die Sprossen, Samen und Kerne toppen das Ganze noch.